E’ una struttura localizzata nella piana di Campo S. Giovanni per la produzione di ricotta, caciocavallo e altri formaggi tipici. Si sviluppa su due livelli con copertura in capriate lignee a vista.
Il piano terra ha una superficie di circa 225 mq., ed è costituito da una sala ricevimento latte, camera del latte, cucina, sala per la salatura, servizi igienici e sala vendita con locale spogliatoio per gli addetti. Particolare rilievo è il portico di circa 100 mq. che si presenta come uno spazio di sosta coperto da cui poter fruire la bellezza del paesaggio e degustare i prodotti tipici.
Il primo piano, di circa 130 mq., è costituito da una cucina, servizi igienici e zona notte con tre camere da letto. Lo spazio antistante è costituito da un recinto per gli animali ed un’area attrezzata per pic-nic.
